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炸虾仁的做法

2018-11-08 09:34:19
炸虾仁的做法 “一直爱吃虾仁,以前一直都是买冷冻的,可总是一边吃一边的心存疑虑,真不知道它到底冷冻了多长时间,并且口感也不那么嫩了,后来干脆买活虾自己剥,可是呢,宝妈可没那么大的胆子,索性买回来活的直接连袋子一起扔冰柜里冻上,第二天再解冻剥虾仁。
这个炸虾仁倒是经常做,可总是觉得味道上少了点什么,那天调炸糊的时候突然突发奇想,加入了孜然烤肉料,特别的好吃,家人一致称赞,这次在调炸糊的时候发现孜然味没有了,就找出来蜜汁烤肉料加了进去,又放了点孜然碎,嘿,真没想到这味道和上次差不多,还是那么好吃,这以后餐桌上肯定又多了一道美食,虽然油炸的不是太健康,可是偶尔吃一次也不是不可以的是吧!” 食材明细 主料 冷冻青虾 275克 辅料 盐 1克 料酒 1汤匙 姜 2片 蜜汁烤肉料 半汤匙 孜然 口味 炸 工艺 廿分钟 耗时 普通 难度 炸虾仁的做法步骤 1食材:冷冻青虾275克,盐1克,料酒1汤匙,姜2片,蜜汁烤肉料半汤匙炸糊料:鸡蛋1个,面粉60克,水62克,植物油4克,盐2克,孜然碎半汤匙,蜜汁烤肉料半汤匙,泡打粉0.4克做法:备好主要食材,虾提前解冻 2虾去头、去壳、去沙线剥出虾仁,冲洗干净,大的一切两半,小的不用切 3虾仁入一盘,加入料酒、生姜、盐去腥入底味,腌制10分钟 4面粉入一大碗,打入鸡蛋、烤肉料、盐、孜然碎,先拌一下(面粉和鸡蛋先拌面糊不易起疙瘩) 5面粉里再加入清水搅匀,加入泡打粉和植物油搅匀,的状态是筷子挑起面糊缓慢低落,面糊静置5分钟 6锅内加入稍多些的植物油大火烧热,把入好底味的虾仁用筷子夹入炸糊碗里拌匀 7锅内油温达到这样:用筷子滴入一滴面糊马上浮起,这时马上转中火,虾仁裹满炸糊一个个下入油锅里,不要翻动,虾仁变硬、一面变黄后翻过来炸另一面 8两面金黄色即可出锅控油上桌。由于炸糊和虾仁都已提前入过味,所以不用再蘸任何调料,味道极其好吃! 9这是炸虾仁剩下的炸糊,我把它也炸了一下(做法是直接端着炸糊的碗往锅里淋块状),非常好吃,又不浪费,可以试试。 10炸虾仁成品图! 11炸虾仁成品图!
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