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双色如意馒头的做法

2018-11-08 09:34:53
双色如意馒头的做法 “刚刚还有朋友问我蒸馒头的方法,其实我以前惧怕的就是做面食,满怀喜悦的去动手,结果蒸出来
的总是坑坑洼洼的,无论是观感还是口感都不行。现在敢去尝试了,这都要归功于咱们美天的好姐妹“1
粗茶淡饭1 ”,是她在一次聊天中,听我说蒸馒头不平,就主动的、细心的一步一步教给我方法,连时间
都说的非常详细,记下之后,我迫不及待的就去发面,试做了一次,果不其然,成功了!好开心啊,在这我要再次感谢1粗茶淡饭1 ,让我结束了买馒头的历史。
今天把这个好方法分享给大家,让和我过去一样困惑的朋友们都来尝试一下,尝到自己亲手做的馒头。” 食材明细 主料 白面粉 400g 黑米面 50g 辅料 酵母 5g 泡打粉 适量 其他 口味 蒸 工艺 一小时 耗时 简单 难度 双色如意馒头的做法步骤 1准备食材:黑米面、白面粉 2酵母温水化开,分别将一份面粉、一份黑米面+白面粉的混合份和成面团,(每份里都加少许的泡打粉)并用盖子盖住或保鲜膜裹住,防止面团变干 3松弛十分钟后,揉面,如此反复3次,每次间隔10分钟即可 4看这是第二次揉过之后的效果,已经很光滑 5一次揉面结束,将面团按出一个窝 6将适量的干面粉放入 7像包包子一样将面团捏住,然后慢慢揉,让干粉和面团充分融合(这个过程干粉会往外扑,没有关系,慢慢揉) 8这是已经戗好面的面团,光滑且不粘案板 9分别将黑白两色面团擀成一个大的面皮 10把黑色的面皮贴放在白色面皮上面 11从一端向中心卷起,卷的时候,先从两边下手,这样就不会在卷完之后,出现中间紧、两边松的现象 12卷好后,为了更好的粘合,中间连接的位置抹点水, 13反转过来,切大小均匀的生坯 14蒸锅放好水,不加温,浸湿屉布,直接把生坯放入,盖上盖子进行发酵,20°左右的室温发酵1小时(有一次赶时间,发酵半小时就开火蒸上了,也是非常好,所以亲们可以根据自己的实际情况来把握) 151小时候后,大火烧开锅,改为中火蒸15分钟 16断火后不要急着起锅,虚蒸2、3分钟后,再起锅就行了,看起来是不是很诱人呢!
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