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柱候嗜嗜滑鸡煲的做法

发布时间:2019-05-15 01:38:57

主料: 嫩鸡1/2只 500克) 红葱头75克

辅料: 大蒜10瓣 生姜6片 青红椒各1个 豆豉10克

调料: 盐1/4小匙 料酒1大匙 玉米淀粉1大匙 柱侯酱1大匙 生抽1大匙 清水2大匙 沙糖1/2大匙 黑胡椒1/4小匙柱候嗜嗜滑鸡煲的做法1、鸡洗净斩块,干葱去皮,生姜切片,大蒜去皮切片,青红椒切块,豆豉剁碎备用。

2、鸡块放入盐、料酒,玉米淀粉加入,搅拌均匀,放1边腌制半小时至入味。

3、将所有调料放入碗内搅拌均匀备用。

4、平底锅内放入1点油,烧热,放入鸡块滑炒至变色盛出备用。

5、另外一炉头放上1沙锅,放入1小勺的油,烧热后放入姜片、蒜片、青红椒、红葱头炒出香味。

6、平底锅留底油,在沙锅炒香配料的同时,将豆豉放入锅内煸香,再倒入所有调味料烧至起泡。

7、加入炒好的鸡块,快速翻炒至均匀的裹上酱汁。

8、把裹好酱汁的鸡块倒入炒香配料的沙锅。

9、盖上砂锅盖,沿锅边淋少量花雕酒,中火烧2分钟便可。(出炉时我嫌砂锅太大,又烧热1小砂锅,转到小砂锅里去)

柱候嗜嗜滑鸡煲家常菜做法大全温馨提示:1、做炒鸡的菜要选择嫩鸡,不要用老鸡来炒,老鸡炒着不够嬾滑,会咬不动,口味不好。

2、鸡块炒的时间不容易太长,鸡块转成白色便可。由于还要轻过沙锅的2次加热,不用怕不熟。

3、红葱头的香气很浓郁是做这道菜的关键,北方人也叫干葱,如果买不到就用紫皮小洋葱代替吧。

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